1、動物特有的單糖爲半乳糖，二糖爲乳糖，多糖爲糖原；2、植物特有單糖爲果糖，二糖爲蔗糖、麥芽糖，多糖爲澱粉和纖維素。其中，半乳糖是指和葡萄糖結合構成乳糖的一種單糖。白色晶體。從水溶液中結晶時含有一分子結晶水。從乙醇溶液中結晶時成無水物。溶於水和乙醇。微溶於甘油。有右旋光性。
