米粉蒸肉和蒸扣肉有異曲同工之效都是不油不膩讓人眼饞的美食，米粉蒸肉都是生肉裹粉直接蒸。米粉是用糯米和大米加五香料炒的。炒熟之後用料理機打得細碎一些米粉就做好了。將焯好的五花肉重新放到溫水裏，加入蔥姜、花椒、八角、香葉等煮到五成熟，用筷子能扎進就可以了，撈出晾去水分。將適量米粉倒入肉片里加入少許煮肉的高湯拌勻，高湯的量以無干米粉爲宜，肉片兩面全部蘸上米粉。放入鍋中蒸四十分鐘就做好了。
