米要泡多久

大米泡24小時以上會壞，不說泡一整天，一般淘米超過幾分鍾養分就會流失。沒有營養就失去價值了。大米不宜多淘，因爲米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、過度攪拌會使米粒表層的營養素大量隨水流失掉。