糖醋里脊是什麼肉

製作糖醋里脊用的是豬的裏脊肉，製作這道菜要先將切好的豬裏脊和雞蛋液、澱粉、水、麪粉混合在一起醃製一會，再將它倒入油鍋中炸至表面酥脆，最後將它和提前調製好的芡汁倒入鍋中翻炒即可。

糖醋里脊是一道非常著名的傳統名菜，它的味道以酸甜爲主，有很好的開胃效果，因此深受人們喜愛。而且糖醋里脊中的肉口感往往都非常鮮嫩，那麼這種肉到底是什麼呢？

製作糖醋里脊時一般都是以豬的裏脊肉爲原料，所以說糖醋里脊裏的肉是豬肉一種。我們平時如果想要製作糖醋里脊的話，就可以先將切好的豬裏脊和雞蛋液、澱粉、水、麪粉混合在一起醃製一會。

然後將裏脊肉倒入五成熱的油鍋裏面炸至表面酥脆，再把食鹽、蔥、姜、白糖、料酒、澱粉、高湯混合製成芡汁，最後將它和炸好的裏脊肉倒入鍋中翻炒即可。