糖醋里脊不脆是因爲在下鍋油炸時炸的時間過長以及對油溫的控制不夠導致的。糖醋里脊材料：裏脊肉、姜、鹽、胡椒、雞蛋、澱粉、油、番茄醬、水、白糖。做法：1、姜磨成泥，擠出汁備用。2、裏脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫着切成片，豎着切成條。3、切好的裏脊絲，用鹽、胡椒、蛋清和薑汁抓勻醃漬十分鐘。4、醃漬好的裏脊絲用幹澱粉拌均勻，抖一下附在上面的澱粉，放在漏勺裏備用。5、漏勺浸入八成熱
