材料：普通麪粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克。皇中皇大餅的做法：1、所有材料混合在一起揉成軟麪糰；2、充分醒面之後，把麪糰擀成一個大圓片，刷上油，撒上鹽和蔥花，捲起；3、分割成數段，兩邊捏嚴，按實；4、取一段，按扁，擀成圓餅狀，醒發幾分鐘直至不回縮；5、裏抹少許油，加熱，放餅，小火烙至兩邊金黃，鼓起即可。
