可以煎的食品有很多，如雞蛋，米糕，餈粑，包子，餃子，豆腐類，魚類，肉類，海鮮類等。
煎炸食品的注意事項：
1、挑選大豆油較爲合適。大豆油的煙點較高爲257攝氏度，而油溫超過煙點會產生有害物質，調和油不宜煎炸食物。
2、控制油溫和時間。澱粉類食物油溫不宜超過150攝氏度，煎炸時間不宜過長。
3、油不可反覆使用。食油經多次煎炸使用後，會含有大量的突變源和過氧化脂質，對人體有害。所以，煎炸用過的油不可多次使用，也不可用來炒菜。
4、給食品加“防護膜”。在煎炸的魚、肉外面掛上一層澱粉糊，然後煎炸，也可以有效預防雜環胺和突變源的形成。
