1、由有機化合物、碳水化合物構成；2、主要由碳、氫、氧三種元素構成;3、糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物；4、糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物，單糖分子都是帶有多個羥基的醛類或者酮類；5、糖類種結構最簡單的一類，單糖分子含有許多親水基團，易溶於水，不溶於乙醚、丙酮等有機溶劑。
