組成人體的物質成分有：水、蛋白質、脂類、糖類和無機鹽以及維生素；無機鹽又稱礦物質，人體內約含40多種，它們在人體內只佔總體重的百分之四十左右，但在人體中起着非常重要的生理作用。這些元素包括鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂、鐵、硫、碘、氟、鋅、銅、鎳、錫、釩、鍶、鈷、硒、鉻、鉬、錳等；水和無機鹽爲無機物，而蛋白質、脂類和糖類則爲有機物。構成人體的這些物質的共同特點是都含有碳、氫、氧三種無素；蛋白質中還含有氮。人體的組成非常複雜，各種物質組成有一定的比例。一般講，水約佔人
