燒肉怎麼做不崩需要注意的是在切塊前洗淨,擦乾水再切塊,放入油鍋中時油溫不要太高。紅燒肉的做法如下:1、五花肉切小塊;2、慈菇洗淨後待用;3、將慈菇對半切開;4、鍋中下五花肉爆香;5、加入醬油後上色翻炒,放入蒜瓣一起拌炒,放入切好的慈菇一起翻炒;6、大火燜燒熟爛即可。