把買回的五花肉切成1釐米見方；鍋裏放油，熱後放入白糖一勺，炒到糊爲止，倒入切好的肉，厚片的姜，成瓣的蒜頭，桂皮，幹辣椒，八角，橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；加入鹽適量，老抽一勺，醋五分之一勺，糖半勺，料酒兩勺，雞精半勺，清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；倒入燉鍋小火熬1個半小時，加入青椒，加入香菜，再燉3分鐘，然後出鍋。
