1、糯米黃酒，以酒藥和麥曲爲糖化發酵劑，主要生產於中國南方地區。2、黍米黃酒，以米麴黴製成的麩曲爲糖化發酵劑，主要生產於中國北方地區。3、大米黃酒，爲一種改良的黃酒，以米曲加酵母爲糖化發酵劑，主要生產於中國吉林及山東。4、紅曲黃酒以糯米爲原料，紅曲爲糖化發酵劑，主要生產於中國福建及浙江兩地。
