主料：芋頭500克。輔料：芝麻10克。調料：白糖200克、豬油750克。做法：芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。芝麻揀去雜質後待用。火上架炒勺，燒好後倒入油750克。燒至六成熟時，將芋頭塊放入。兩次炸熟上色，潷漓出油。炒勺內油倒出，留餘油15克。將白糖200克放入鍋中，不停地攪動，使糖受熱均勻熔化。糖液起泡時，將炸好的芋頭塊倒入。撒上芝麻，顛翻均勻即可。
