爲什麼做麪包有酵母味

原因有下列三種：

判斷面團發酵是否完成的標準：麪糰發酵到發酵初始的2到2、5倍大小，用手指蘸上少量麪粉並在麪糰頂部捅一個孔洞。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，保持原狀即麪糰發酵成功。