新鮮扇貝的保存方法有三種：1、冰箱冷凍；2、冰鎮；3、水養。
1、冰箱冷凍：需要保存的扇貝不要清洗，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住，放在冰箱內冷凍保存，可保存較長時間。
2、冰鎮：可以將扇貝用冰塊冰鎮起來，這樣第二天取出來食用的時候還是很新鮮的。
3、水養：可以將扇貝養在水裏，但是需要加上水泵，這樣水裏的活扇貝不容易死掉。
鮮活的扇貝一般是不推薦放在冰箱中長時間保存的，因爲這樣的扇貝並不新鮮，營養價值也沒有新鮮的扇貝高，建議將購買來的扇貝放在清水中浸泡，待其將體內的泥沙全部吐乾淨之後，就儘快烹飪。
