胡蘿蔔、洋蔥清洗後切好，麪條放到清水裏面煮熟，撈起過涼備用，接着在鍋中倒油，將雞蛋炒好。繼續在鍋中熱油，加洋蔥爆香，接着將胡蘿蔔倒進去，加味精調味，再把麪條和雞蛋一起倒進去翻炒，用醬油條調色，出鍋前撒上蔥花即可。
準備食材：麪條、雞蛋、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、鹽、味精、醬油等
1、將胡蘿蔔、洋蔥稍作清洗，胡蘿蔔切成長條狀，洋蔥切細，接着在鍋裏面燒水，將麪條下進去煮3分鐘左右，煮軟之後撈出來過冷水，瀝乾後放在碗裏備用。
2、將鍋裏的水倒掉，倒油，將打好的雞蛋倒入鍋中炒好，盛起來同樣備用。鍋中燒油，加入洋蔥爆炒出香，接着將胡蘿蔔倒進去一起翻炒，加入味精調味。
3、把麪條和雞蛋一起倒進鍋中翻炒，這個時候注意將火調小，倒入少量醬油調色，然後將鍋裏面的麪條攪拌均勻，快炒好的時候撒一些蔥花，就可以出鍋裝盤了。
