橄欖菜是可以直接吃的，也可以拌麪條吃，或是可以把四季豆切絲，加點蔥花和欖菜炒着吃，還可以在炸醬時加一點進去做成醬料吃。橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。
