芝麻，又名脂麻、胡麻，一年生直立草本植物，高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是在地上生長的，它的根屬直根系。主根可長達一公尺，支根較多；莖稈直立，呈方形。芝麻在莖稈上結果，稱蒴果，種子就藏在裏面，多棱的大蒴果可含種子二百多粒。
