黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是黃心，食用黑豆是綠心。黃心的很早就有，稱其爲雄小豆，主要用來入藥。 綠心的是引進的新品種，主要用來食用。
黑豆爲豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量百分之三十六，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義；脂肪含量百分之十六，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達百分之九十五，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
