食材：土豆、辣椒、蔥、蒜、食用油、鹽、糖、米醋。烹飪技巧：用冷水浸泡20分鐘左右，這個做法主要是把土豆多餘的澱粉去掉，中途多換幾次水直到水清爲止。步驟：1、慢火油炸花椒，花椒變深色味散發出來以後撈出扔掉；2、爆香蒜頭，土豆絲瀝乾水後放入鍋裏翻炒，放入辣椒；3、大火快速翻炒，加入適量糖、鹽和米醋，繼續翻炒，炒時可用筷子輔助，炒得更均勻；4、土豆絲熟後熄火加少許米醋和蔥繼續翻炒一下出鍋即可。
