材料：牛蛙適量、土豆一個、萵筍一個、食鹽適量、蔥適量、姜4片、蒜適量、花椒少許、幹辣椒7個、料酒少許、生抽適量、澱粉適量、香菜少許、白糖少許、辣椒醬適量、白胡椒少許。
做法：
牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊。土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片。牛蛙放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃15分鐘。熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒。加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
