1、將成熟的榴蓮肉取下，搗成泥或者用攪拌機打成泥，備用。
2、將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻。
3、一邊加入牛奶，一邊攪拌均勻。
4、攪拌好以後，放在小火上，用木勺不停攪拌。
5、約7到8分鐘後，溫度大概達到80度左右，鍋中的液體會變成稀糊狀，用勺子撈起，可以掛在勺子上，用指尖在勺子上劃一下，會出現清晰的痕跡，此時關火，隔冰水放涼。
6、將鮮奶油20克加細砂糖打至6分發，粘稠但仍具有很好的流動性。
7、將放涼的蛋奶糊和鮮奶油混合均勻。
8、加入之前搗好的榴蓮肉。
9、攪拌均勻即可。
10、將冰淇淋糊倒入保鮮盒內，放入冷凍室。
11、每隔1小時取出用木勺攪拌一次，共5次。5次後，繼續放入冷凍室，冷凍至凝固。
12、食用前30分鐘到1小時，取出放入冷藏回溫即可。
