牛腩火鍋的做法如下:食材用料:牛腩半斤、胡蘿蔔一條、高麗菜1/4顆、雞蛋1顆、大番茄1顆、高湯2碗、醬油1大匙、鹽巴適量、火鍋料數種、米酒適量、水300毫升。操作步驟:1、起油鍋,牛腩下鍋炒至表皮金黃微焦,高麗菜洗淨,番茄洗淨切塊,備用;2、淋入米酒炒出香味,接着淋入醬油炒出香味;3、加入高湯、水煮滾,轉中小火煮約半小時後丟入胡蘿蔔煮熟;4、另一鍋放入洗淨的高麗菜鋪底,放入煮熟的牛腩、胡蘿蔔及所有食材、調味料和湯,最後打顆蛋,移至餐桌上的瓦斯爐即可。