燕窩中淡淡的蛋白腥味是正常的。若燕窩有強烈的腥味可能是假的。一般正常情況下，幹燕窩是沒有味道的或者有如蛋白的清香味。在燉煮的過程中，加入配料如：紅棗、枸杞子、花旗參等後，燕窩是不會有腥味的。清燉的燕窩，加入冰糖或蜜糖後也不會有腥味，只有蛋白的味道，若有異常的味道一般是加工過程中導致的問題或購買後收藏不妥導致燕窩變質。
