材料：新鮮豬瘦肉、扁肉皮、蔥花、胡椒粉、食醋、麻油、蝦油、味精。做法：1、瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀。2、在肉泥里加入適量鹽、雞精醬油攪拌均勻待用。3、將肉泥包在扁肉皮裏。4、鍋內倒入清湯，湯煮沸後加入扁肉煮至扁肉浮於鍋面即可盛出，然後加入調味料撒上蔥花即可食用。
