冬天油條面不用放冰箱，放入冰箱冷藏後會加速食物變幹變硬，這是因爲“澱粉老化回生”的過程所致，這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下發生速度會更快。油條面即油條麪糰，專門製作油條的原材料，經過標準配比和麪、揉、揣、搗、發酵等工藝製作而成，當前市場分爲兩種油條面即鹽鹼礬油條面和無鋁油條面。
