三文魚頭沒有毒，但是有寄生蟲。三文魚頭或多或少存在多種微生物寄生蟲，因爲一般爲生吃，所以可能導致健康問題，如果烹飪則基本無害。三文魚有衆所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健腦益智。三文魚頭用來香煎和滾湯都很不錯。三文魚是英文發音的音譯，準確地說三文魚分爲鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，是鮭鱒魚。三文魚頭湯是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年東北過年時候的必上菜餚，寓意年年有餘之意，是一道象徵着吉祥、幸福的菜餚。
