福鼎白茶區別好壞，從外形來看嫩度以毫多而肥壯葉張肥嫩的爲上品；毫芽瘦小而稀少的則品質次之；葉張老嫩不的火雜有老葉、臘葉的則品質差，口感也不好。福鼎白茶，福建省福鼎市特產，中國國家地理標誌產品。主要品種分爲：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。2004年6月，原國家質監總局正式批准“福鼎白茶”爲原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。
