鑑別福鼎白茶質量好壞的方法：
1、香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的爲上品，有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的爲次。加上白茶耐泡度，在沖泡中香氣持久、耐泡，爲濃度好的白茶，相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。一般低級別白茶濃度總比不上高級別的白茶；
2、滋味：指茶湯裏的口感，醇美、醇厚、鮮醇，喝着是一種飽和、柔順的湯感，若發現香氣有異，在滋味上要認真地加以鑑別；
3、湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮爲好，黃暗或泛紅爲劣；
4、葉底：以杏黃、杏綠、清澈明亮爲好，粗展、欠勻、色暗或紅張爲劣。
