1、食材準備:生薑一塊,大蒜5顆,小米椒5個,大蔥1根,芹菜1根,食鹽,生抽,醋,香油,花椒油,辣椒油適量。2、生薑拍一下。生薑切成丁。3、生薑盛碗放入涼開水泡一下。大蒜切碎。小米椒切碎。芹菜切碎。蔥切碎。4、把生薑水倒出來備用,注意薑末不要。5、加入食鹽。加入生抽。加入醋。加入香油。加入花椒油。加入辣椒油。6、把大蒜,小米椒,芹菜,蔥加入刀汁裏面攪拌好。7、這樣涼拌米線的配料就可以和米線一起涼拌了。