炸熟的魚涼透後，可以放在冰箱裏冷凍起來。但是保存不宜超過一個月。但是油炸食品放入冰櫃，食物會變軟，成爲糊狀物。所以油炸食品最好一次吃完。炸魚時要掛糊，吃時剝開焦黃的外殼，只吃裏面的魚肉，減少油脂攝入，但是高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。
