油炸過的食物，如炸魚、油條、糕點等，由於經高溫消毒且水分較少，不易變質，短期內不需在冰箱存放，其中，炸魚在常溫下保存一般可以保存4-7天。如果存放在冰箱，炸魚可放上半個月一個月都不成問題的，因爲冷藏的溫度很低。但是畢竟是加工過的魚，建議還是在一週之內吃掉，要不然時間久了就會破壞食物的營養。在把炸魚保存在冰箱中的過程中，可用塑料袋裝起來，將袋口紮緊，這樣可以防止冰箱內水分進入袋內而引起食物變質。此外，當你從冰箱拿出炸魚時，需要聞一下是否變味，變味了肯定不能吃了。
