剝了殼的蝦可以做清炒蝦仁、龍井蝦仁、滑蛋蝦仁、腰果蝦仁、冬瓜炒蝦仁等,以清炒蝦仁爲例,共有5個步驟,以下是清炒蝦仁的詳細操作: 操作/步驟 1、蝦仁加調料醃製 蝦仁加鹽、料酒、食用油,醃製30分鐘。 2、清水煮沸,將食材焯水 清水煮沸,胡蘿蔔和黃瓜焯水30秒,蝦仁焯水30秒。 3、倒油,放薑絲爆香 倒入食用油,放入薑絲,大火爆香。 4、倒入食材加調料翻炒 倒入食材,加鹽、料酒,翻炒均勻。 5、放入蔥末,翻炒出鍋 放入蔥末,翻炒出鍋即可。