魔芋豆腐不可以不放鹼，魔芋豆腐放鹼是爲了去除魔芋的味道，防止麻口，魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，此外，魔芋還具有降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
