1、雞叉骨加少許鹽、澱粉搓洗一會，用清水洗淨，去異味。2、用刀剁兩段，去掉不能吃的部分。加鹽、醬油、燒烤料、燒烤醬、料酒、黑胡椒粉醃3小時。3、隔1小時翻動一下，讓食材充分入味。4、醃好雞叉骨沾上澱粉。5、鍋中加入油，油溫5成熱時下入雞叉骨炸制。6、初炸之後，再將油溫升至8成熱，復炸一遍，口感更好。
