去除鐵木砧板酸臭味，在使用新買的砧板之前，首先要將砧板兩面都洗乾淨，用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭乾裂的。洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天。濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化爲止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮，可以防止木頭乾燥開裂，之後取出晾乾。
