1、形態：完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。表面色澤色澤均勻、正常；2、組織：細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片後不斷裂；3、 滋味與口感：具有發酵和烘烤後的麪包香味、鬆軟適口、無異味；4、雜質： 正常視力無可見雜質。
