材料:帶皮兔子半隻、小米椒、生抽、菜油、味精、薑片、花椒、幹辣椒。做法:1、幹辣椒切段，花椒適量。2、姜蒜切片蔥切花。3、兔肉剁小塊，放入料酒、鹽、蔥薑蒜碼味10分鐘左右。4、將菜油放入鍋中燒熱，加兔肉煸炒，炒至9分熟。5、將兔肉撈出。6、將油燒熱，放幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香，加入開水。7、將兔丁放入鍋中，加雞精、糖、胡椒和老抽，燒5分鐘。8、將熟食倒入碗中，撒辣椒麪、花椒麪和蔥花即可。
