食材:羊雜半斤、花椒、一鹽勺、蔥一根、姜一小塊、鹽兩勺。老北京羊雜湯的做法步驟如下:1、將食材準備完畢。2、蔥、姜、花椒和切成段的羊腸先放鍋裏煮。涼水下鍋,蓋蓋兒,中火或者中小火煮15分鐘。讓羊腸在沸水中不停的翻騰,能煮出奶白色的湯。3、煮出奶白色湯後,把羊雜一起放進去再煮5分鐘即可。4、關火後放入適量鹽就可使用。