濟寧泗水的特產如下：1、泗水地瓜：泗水縣地瓜種植歷史悠久，爲廣大農民積累了豐富的生產實踐經驗，所生產的地瓜口感香、甜、含有大量營養元素；2、泗水豇豆：是山東省濟寧市泗水縣的特產；3、泗水花生：所產花生純天然無污染，具有果粒均勻、色澤亮麗純正、籽粒飽滿、含油率高但不膩口等特點；4、泗水綠豆：是中國人民的傳統豆類食物；5、泗水粉條：是山東省濟寧市泗水縣的特產，泗水縣粉條晶瑩、勁彈、味美，有素魚翅之稱。
