醃蒜薹的做法：
1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾；
2、取中間比較鮮嫩的部分切兩小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，若不講究老嫩也可以一起醃，鹽4克左右，花椒十幾粒；
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁；
4、把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用。蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裏進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
