方法一：1、將小辣椒洗淨，晾乾。2、使用蝦油或者鹽水浸泡，將辣椒完全浸沒，不要加蓋四天後即可食用。方法二：1、野山椒用剪刀去柄，有蟲眼和爛的不要，清洗乾淨。2、泡菜壇洗乾淨，放入涼水、鹽、花椒二三十粒、白酒一兩，用勺子攪拌一下，放入野山椒。3、完了後，蓋上罈子蓋，罈子邊上注入清水，平時保持清潔，不能沾油，放在陰涼地方，大約20多天就泡好了。
