首先先要將糯米清洗乾淨，再用水泡六個小時左右，然後撈出瀝乾，蒸鍋內放上乾淨的屜子和屜布，將糯米直接放在屜布上蒸熟即可。蒸好後晾至不燙手後，趁溫熱加入甜酒麴，戴上一次性手套充分攪拌均勻。裝入乾燥潔淨的米酒就成功了。注意：一般用40度至60度的酒最好，如果度數太低，香味就不夠濃；度數過高的話，味道又過重。考慮到投入和產出，總的來說便宜的酒就可以，沒必要去買個價格非常高的白酒，只要度數高50度以上就行。
