臘汁肉的做法如下：
1、首先準備材料，主料，食用鹼小勺半勺，色拉油適量， 溫水250克左右，豬肉後腿肉，帶點肥的和肉皮好吃，500克。調料，清水適量，生薑10克， 蔥段10克，大料適量，細砂糖30克，鹽適量，老抽15克。廚具，砂鍋，不粘鍋。
2、豬肉洗淨,肉切成四房大塊。
3、鍋裏放入砂糖和水。
4、不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
5、倒入切好的肉翻幾下。
6、鍋里加入熱水沒過食材表面。
7、放入蔥姜，大料。
8、大火煮沸撇去浮沫。
9、加入老抽，鹽。
10、蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。
