蛤蟆油是蛤蟆的哪個部位

蛤蟆油是蛤蟆的哪個部位

蛤蟆油是蛤蟆的輸卵管部位,蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油、東北林蛙油。東北林蛙因爲其食物不同採摘時幹度不同。蛙油形狀大小不一,呈不規則的膠質塊狀,顏色潔白、黃白色、褐色、黑色等,有脂肪樣光澤,味微甘腥,嚼之微有粘滑,摸之有滑膩感,以塊大、乾燥、無膜、無雜質、白色或黃白色爲佳。

工藝分爲幹體提取和活體提取。

幹體提取的塊油(聯體油)是30年前的工藝,由鮮活東北林蛙晾曬成林蛙幹,然後提取,缺點是有濃烈的腥臭味,影響口感,且營養價值低。

活體提取的線油是2016年國家林業局頒佈的東北林蛙油行業標準LY/T2502-2015記載,需要更高的成本和更復雜技術纔可以生產。

線油相比聯體油營養價值更高、更容易保存、口感更好。