發粉在中國的就是所謂的酵母粉，發麪用的，使面類的食物膨大，主要由碳酸氫鈉、檸檬酸、酒石酸、明礬、澱粉、脂肪酸等物質組成，由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉爲填充劑的白色粉末，主要用作面制食品的快速疏鬆劑；發糕粉，就是製作發糕的粉狀物，發糕是以糯米蒸煮製成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大衆化的餅類食物。
