姜分爲老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裏；嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。也可用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存。錫紙可以隔絕外部的潮溼和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥薑蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜，而且要包裹嚴。
