香蔥芒魚
做法:
1、芒魚，香蔥。
2、芒魚洗淨斬塊，加入鹽、薑片、酒，醃一下，香蔥切段。
3、鍋燒熱先用姜擦一遍後放入油，放入芒魚。
4、魚煎至兩面微黃。
5、放少許水、酒、糖、生抽，燜一下。
6、放入蔥段炒勻出鍋裝盤。
辣姜芒魚腩
做法：
1、芒魚腩一斤，辣姜（其他姜也可以），白蘭地，胡椒粉，油，鹽，糖，蠔油，李錦記蒸魚豉油，老抽，大蔥。
2、把芒魚腩洗乾淨用糖，鹽，胡椒粉，白蘭地醃好。姜洗乾淨，用刀背錘爛。拿一片姜把炒鍋擦遍，這樣可以防止煎魚腩的時候粘鍋，大蔥切段。
3、鍋燒熱，轉小火，鍋裏放少許油，先把魚腩有白皮的一面朝鍋裏擺好（一定要把皮那一面先貼在鍋裏煎，要不然先煎另外一面魚腩會捲起來，並流出很多油，口感沒有那麼好了）煎兩分鐘再翻面，魚腩變卷馬上盛起放在碗裏。
4、把拍好的姜放進鍋裏炒香，再放芒魚腩進去炒均勻，放進大蔥段，再倒進豉油，蠔油和老抽炒勻即。
