餄餎，也叫河漏、和樂，是將豌豆面莜麥面、蕎麥麪或其他雜豆麪和軟，用餄餎牀子，一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具，把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麪條要粗些，但比麪條堅、軟，食用方式和麪條差不多。豆麪有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成麪條的面類。在北方尤其是山西、石家莊地區無極餄餎最爲出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處餄餎也較爲常見。
