山西、陝西的陝北地區，寶雞、渭南、潼關等關中地區，河北石家莊、內蒙古、甘肅、河南一帶。餄餎：也叫河漏、和樂，是將豌豆麪、莜麥面、蕎麥麪或其他雜豆麪和軟，用餄餎牀子，把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。餄烙比一般的麪條要粗些，比麪條軟、堅，食用方式和麪條差不多，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾後，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的臊子，即可食用。餄烙是中國民間傳統的麪食小吃。
